紧贴雁峰实际，努力打造干警满意的“三心”食堂_衡阳市人民365bet足球平台_365bet官方平台_365bet官网院 365bet足球平台_365bet官方平台

2015年4月衡阳市雁峰区人民365bet足球平台_365bet官方平台_365bet官网院，喜迁新址办公，各项办公条件得到全面提升。院党组一班人努力营造拴心留人环境，落实上级从优待检要求，立足院情实际，秉承以人为本的服务理念，在食品安全、食堂卫生、菜肴品质等方面不断加强管理，逐步实现餐饮管理规范化，标准化，优质化，努力打造干警满意的“三心”食堂。机关食堂运行近半年，基本达到了运行成本合理、全院干警满意的标准。

一、实施精细管理，打造营养健康的“放心”食堂

一是严把饮食卫生关。为保证食品安全，指定院办公室副主任黄健同志担任食品安全管理员，食堂物品委托专人实行定点采购，在进货过程中，落实专人对食品原材料质量进行检查监督，对发现有问题的菜及时退回，并要求供货商换送或补送新鲜的蔬菜，防止变质原材料进食堂烹饪。

二是严把环境卫生关。对食堂的食品卫生、个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，办公室对食堂的环境卫生进行经常性的、不定期的检查，发现有卫生问题及时整改，不留卫生死角。同时，委托专业虫控公司做好食堂灭“四害”常态化监管工作，确保进入食堂的物品卫生无污染。

三是坚持科学化管理。对供餐食材进行动态管理，根据就餐人数变化，及时调整菜肴的供应量，减少不必要的浪费。坚持不定期走访市场调查菜价，与供货商报价进行比较，对价格有明显差异的，及时沟通，有效监督供货商的价格，做到物有所值。机关食堂积极配合效能建设相关要求，严格执行饭菜供应时间，坚持在开餐前5分钟上齐菜肴，做到服务精细化，确保机关干部职工吃上可口的饭菜。

四是科学搭配健康食谱。每周精心制定食堂菜单，做到荤素搭配合理，菜肴随时节的变化不断更新。根据夏季暑热的特点，每天推出免费瓜果、绿豆汤等。每月制作一期饮食健康宣传，介绍健康的饮食方法和菜肴制作方式等。每周菜单在食堂宣传栏公布，让机关干部职工更早、更详细地了解食堂菜肴安排情况。

二、强化教育培训，创建优质服务的“舒心”食堂

一是抓员工素质培养，提高整体形象。加强对食堂厨师及相关工作人员培训，通过组织参观学习、岗位文明服务用语培训等活动不断提高服务人员素质及厨艺水平，要求员工在“钻”、“勤”、“有心”、“优”上下功夫，不断提高服务能力和水平，提高爱岗敬业、踏实工作的自觉性。

二是制度管理常态化，促进规范运转。经常性组织学习《食堂卫生管理制度》、《食堂从业人员工作职责》、《食堂从业人员个人卫生制度》、《食堂安全制度》、《餐具清洗消毒制度》、《水、电、气安全使用及节能要求》等工作规范及制度，做到职责明确，流程合理，操作规范。

三是拓展沟通渠道，优化服务水平。每月召开食堂工作例会，食堂主要工作人员参加会议，重点总结上月工作情况，解决食堂在日常运行中存在的问题和不足，并加以整改落实。同时，通过食堂负责人列席院务会议，广泛征求加强机关食堂日常管理的意见和建议，不断改进管理方法，提高满意率。

三、严格财务管理，争做透明规范的“尽心”食堂

一是严格控制成本。在吃饱吃好的基础上，严格控制成本，以早餐5元/人、中餐10元/人的标准配置，同时按照“单位补贴一部分（早餐补贴4元，午餐补贴8元）、职工自付一部分”的方式，每月底进行清帐结算并将收支盈亏予以公示。

二是严格财务管理。在财务管理上，日常采购出纳均由职工双人负责制，一人负责总体安排采购、一人负责出纳账目现金管理。

三是接受民主监督。成立食堂监管委员会，设立日用品进出登记签认制，每日食堂日用品进出及蔬菜均过磅登记，并予以公布，月底盘点，接受群众监督，努力做到食堂财务管理透明化、正规化，接受全院干警监督。

(责任编辑：李建辉)